关于盐的这些真相,你都知道吗?
出处:hao123 作者:panyangzhen 责任编辑:fanyun 发布日期:2021-09-17
2019年,在国家卫生健康委疾控局支持、中国疾控中心主办的中国减盐大会上将每年9月15日所在的第三周确为“9·15”减盐周(谐音“就要5”,最直接的含义就是:每人每天只要5克盐),集中向公众传播低盐饮食知识,促进全社会共同关注和践行减盐行动。
世卫组织建议成人每日盐摄入量不超过5克,能帮助改善血压、降低心脏病和中风的患病风险,但大部分中国人的每日食盐摄入量是建议的两倍还多。
家里换这种盐 每年可减少45万人死亡
说到食盐,是家家户户厨房的必备品之一。食盐的种类也很多,什么竹盐、海盐、强化盐都摆满了超市的货架。
近日,《英国医学杂志》上发表了一项研究:新南威尔士大学联合北京大学等高校的多个科学家,分析了中国食盐替代与中风研究的数据。
研究发现,在中国,用低钠盐代替普通食盐,每年能减少45万人死于心血管疾病。
那究竟什么是低钠盐?食盐摄入量真的越少越好吗?
人人都要换低钠盐?
低钠盐,以碘盐为原料,添加了一定量的氯化钾和硫酸镁,从而改善体内钠、钾、镁的平衡状态。
其对预防高血压有一定效果,适合中老年人和患有高血压病患者长期食用。
但由于钾离子排泄需通过肾脏排出,尿毒症等肾脏疾病会导致钾离子排泄不畅,增加心律失常和心力衰竭的风险,因此,肾病患者不宜食用低钠盐。
儿童由于肾功能发育不全,低钠会影响肾功能,最好不吃低钠盐。
此外,服用ACEI和ARB类降压药、螺内酯类药的患者也不宜食用。
从1993年起,世卫组织即在全球推行食盐加碘的策略。自此人吃的食用盐、动物饲料用盐、食品工业用盐都加碘。
我国从1995年起,开始实施全民食盐加碘。碘盐已经成了餐桌必备调味品,那近年来多发的甲状腺疾病和长期吃碘盐有关系吗?
甲状腺疾病
和长期吃碘盐有关?
要知道,碘摄入的量过多过少都会引起疾病。
碘摄入量过少会导致碘缺乏病,包括地方性甲状腺肿、克汀病等。
碘摄入量过多同样会引起甲状腺疾病患病率的增加,包括甲状腺肿、碘甲亢、甲状腺机能减退、自身免疫性甲状腺炎等。
从2000年开始,甲状腺癌的发病率开始飙升,平均每年以20%左右的速度增长,成为增速最快的恶性肿瘤。目前中国甲状腺结节患者已经超过3亿人。
目前普遍认为甲状腺癌高发与多种因素有关,但并没有证据表明甲状腺癌发病率的上升与食盐加碘有关。
如何科学减盐?
培养减盐行为
可以在厨房准备一把限盐勺,根据家庭成员的情况制定每天的盐摄入量。
成人的盐摄入量标准为每天5g;青少年的盐摄入量为每天4g;6岁以下的儿童每天的盐摄入量要控制在3g以下;一周岁之前以每日不超过1g为好。
注意隐形含盐食品
“隐形含盐大户”调味料,如酱油、甜面酱、腐乳、味精、鸡精、豆豉等。
如每摄入6毫升酱油约等于摄入1克盐。
及时排出体内多余的盐分
保持足够的饮水和增加运动可以提高体内的钠排出。
日常饮食多吃蔬菜、水果等膳食纤维含量丰富且钠含量低的食物。
竹盐、海盐、强化盐
有啥区别?
海盐——从大海中经过天然晒制而制成的盐。外包装上带有“海”字标识。
湖盐——从内陆的咸水湖,制成的一些自然干燥或者经过处理的形成的盐。目前市场上比较多的是澳洲进口的湖盐,多数带有“湖”字标识。
井矿盐——从地底下的卤水还有岩盐,经过化学处理然后经过真空制盐的工艺制成的盐。包装上一般写着精制盐,且价格较低。
营养强化盐(加铁盐,加锌盐、加钙盐)——这种盐添加了钙、铁、锌、硒等微量元素。虽富含更多的营养,但我们每天摄入的盐确实有限,这些微量元素不能都靠盐来补充。
竹盐——将普通的食盐经过日光晒制,装入青竹里面,符合低钠盐的标准,且价格比低钠盐贵,所以,选择竹盐还不如直接用低钠盐。
盐的种类有多种多样,但从功能上来说没什么区别,因此在选择盐时不用太在意种类,只要符合国家食品安全标准的盐都是可以选择的。
我们需要重点关注的是每天摄入的盐量,选择时应尽量选择低钠盐。
综合健康中国、科普中国报道
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